Se vc fez como eu e instalou um ssh server no seu iPhone, a brincadeira só está comecando:
A primeira coisa que vc vai querer fazer é montar o seu iPhone no linux e pra isso basta usar o SSHFS.
Algo do tipo:
# sudo sshfs -o allow_other root@192.168.1.100:/ /mnt/iPhone/
ai vc pode acessar seu iPhone em /mnt/iPhone e ver por exemplo que ele grava todos os seus PIMs em:
/var/root/Library
e se vc prestar mais atencão vai ver que o formato que ele usa é o SQLITE3 então basta abrir seus arquivos e edita-los usando um:
# sqlite3 /mnt/iPhone/var/root/Library/Calendar/Calendar.sqlitedb
BINGO!
[...] Alguns posts atrás eu comentei como fazer para conectar o seu iPhone ao Linux usando o sshfs/fuse. Hoje lendo no TUAW vi que implementaram o AFP para o iPhone e fiquei pensando qual seria a melhor forma de fazer algo parecido no Linux. Ai lembrei que o servico de SFTP do iPhone jailbreaked é publicado via Bonjour!!! [...]